Nachhaltig Einkaufen

Nachhaltiges Einkaufsmanagement in der Großküche

Ein nachhaltiges Einkaufsmanagement in großen Einrichtungen ist heute wichtiger denn je. Es hilft u.a. Lebensmittelabfälle, Verpackungen und CO2-Emissionen zu reduzieren. Als starker Abnehmer in der Region können Großeinrichtungen und Institutionen mit dem Kauf ihrer Lebensmittel ökologische und regionale Akzente setzten, regionale Lieferanten sowie regionale Stoffkreisläufe unterstützen und für die Einhaltung festgelegter Bedingungen bei der Vor-, Zu- und Nachbereitung der Produkte sorgen.

Wasserburg Rindern – Katholisches Bildungszentrum
Dr. Kurt Kreiten, Direktor
Wasserburgallee 120
47533 Kleve
Osterkamp-h@wasserburg-rindern.de
www.wasserburg-rindern.de

In der Wasserburg Rindern wurde bereits im Mai 2014 die „Arbeitsgemeinschaft Nachhaltigkeit" eingerichtet. Diese setzt sich aus Personen unterschiedlicher Hausbereiche zusammen (Technischer Dienst, Küche, Raumpflege, Pädagogik) und tagt in regelmäßigen Abständen, um Maßnahmen u.a. im Bereich Nachhaltigkeit zu entwickeln und anzustoßen. Mit Unterstützung dieser Arbeitsgemeinschaft konnte die Wasserburg Rindern das Zertifikat „Zukunft einkaufen“ erhalten. Eine Rezertifizierung erfolgte zuletzt im Jahr 2018.

 

In den vergangenen Jahren konnten in der Küche der Wasserburg Rindern immer wieder Maßnahmen für ein nachhaltiges Handeln umgesetzt werden:

• Eine Umstellung auf regionale und saisonale Produkte ist erfolgt.

• Es wird darauf geachtet, Lebensmittel von regionalen Lieferanten zu beziehen. Dabei wird weitestgehend auf Umverpackung verzichtet.

• Eine Umstellung des Orangensaftes vom Tetrapack auf Mehrwegglasflaschen ist gelungen. Ein Teil der weiteren Getränke (z.B. Apfelsaft) wird aus der Region bezogen.

• Im täglichen Obstangebot auf „Südfrüchte" (z.B. Kiwis) verzichtet. Die Gäste und Mitarbeiter/-innen des Hauses finden, soweit möglich, saisonales Obst.

• In den Vorratsräumen der Küche wurden vom Technischen Dienst Bewegungsmelder angebracht.

• Tee und Kaffee werden aus fairem Handel bezogen.

In der Zeitschrift „Unsere Seelsorge“ wurde ein Artikel veröffentlicht, der die Thematik „Zukunft einkaufen“ in der Wasserburg Rindern dokumentiert. Den Artikel finden Sie hier.